ချောကလက်အတွက် Ball Mill ဆိုတာ ဘာလဲ၊ Ball Mill ရဲ့ အားနည်းချက်တွေက ဘာတွေလဲ။

A ချောကလက်ဘောလုံးကြိတ်ဓာတုပစ္စည်းများ၊ ဓာတ်သတ္တုများ၊ ဓာတ်တိုးနည်းပညာများ၊ သုတ်ဆေးများနှင့် ကြွေထည်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို ကြိတ်ခွဲရန်အသုံးပြုသည့် စက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သက်ရောက်မှုနှင့် ပွန်းပဲ့မှုဆိုင်ရာ နိယာမအရ လုပ်ဆောင်သည်- ဘောလုံးသည် အိမ်ရာထိပ်နားမှ ပြုတ်ကျသောအခါ၊ ၎င်းသည် သက်ရောက်မှုကြောင့် အရွယ်အစား လျော့ကျသွားသည်။ ဘောလုံးကြိတ်စက်တွင် ၎င်း၏ဝင်ရိုးတစ်ဝိုက်တွင် လှည့်ပတ်နေသော အခေါင်းပေါက် ဆလင်ဒါခွံတစ်ခု ပါဝင်သည်။

ယခု၊ ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဘောကြိတ်စက်ကို မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို သင်တွေးတောနေပေမည်။ အဖြေမှာ ချောကလက်သည် ကိုကိုးအခဲများ၊ သကြား၊ နို့မှုန့်နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာများကဲ့သို့ မတူညီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ရောနှောပေါင်းစပ်ထားခြင်း ဖြစ်သည်။ ချောမွေ့ပြီး တစ်ပြေးညီသော အရောအနှောကို ဖန်တီးရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မြေသားနှင့် ရောစပ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

ချောကလက် conching သည် ချောမွေ့သော texture ကိုဖန်တီးရန်နှင့် အရသာပိုကောင်းစေရန် cocoa solids နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အမှုန်အမွှားအရွယ်အစားကို လျှော့ချရန် ပါဝင်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစောပိုင်းကာလများတွင်၊ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ကုန်ကြမ်းအပေါ်တွင် လေးလံသော rollers များကို အသုံးပြု၍ ကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ သို့သော် နည်းပညာများ ထွန်းကားလာသဖြင့်၊ဘောလုံးစက်များချောကလက်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် စံနှုန်းဖြစ်လာသည်။

ချောကလက်ဘောလုံးကြိတ်စက်တစ်ခုတွင် သံမဏိဘောလုံးများဖြင့် ပြည့်နေသော လှည့်နေသောအခန်းများ ပါဝင်သည်။ ကိုကိုးအခဲများနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကြိတ်ခွဲခန်းကြိုခန်းဟု မကြာခဏခေါ်လေ့ရှိသော ပထမခန်းထဲသို့ ဖြည့်သွင်းသည်။ အခန်းတွင်းရှိ သံမဏိဘောလုံးများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အမှုန့်ဖြစ်စေကာ အစုအပုံများ သို့မဟုတ် အစုလိုက်အပုံလိုက်များကို ဖြိုခွဲလိုက်ပါ။

ထို့နောက် အရောအနှောကို ကြိတ်ခွဲခန်းမှ သန့်စင်ခန်းသို့ ညွှန်ကြားသည်။ ဤတွင်၊ အမှုန်အမွှားအရွယ်အစားကို ထပ်မံလျှော့ချပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်များ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ရောစပ်ထားသည်။ conching လုပ်ငန်းစဉ်၏ကြာချိန်သည် ချောကလက်၏အလိုရှိသော အနုစိတ်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ၎င်းကို လုပ်ငန်းစဉ်ကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်နေသည့် အော်ပရေတာမှ ထိန်းချုပ်ထားသည်။

ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဘောလုံးကြိတ်စက်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် လက်ဖြင့်ကြိတ်ခြင်း နှင့် conching လုပ်ငန်းစဉ်များထက် အားသာချက်များစွာကို ပေးဆောင်သည်။ ပထမဦးစွာ၊ စက်သည် အမှုန်အရွယ်အစားကို တသမတ်တည်းနှင့် တစ်ပြေးညီဖြစ်စေပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် ချောမွေ့သော texture ကိုရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာနှင့် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ အတွေ့အကြုံကို သက်ရောက်မှုရှိသောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့်ချောကလက်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ထို့အပြင်၊ ဘောလုံးစက်များသည် သန့်စင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ ထုတ်လုပ်သူများ ၎င်းတို့၏ ချောကလက်ချက်ပြုတ်နည်းများကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်စေခြင်းဖြင့် အခန်း၏အမြန်နှုန်းနှင့် လည်ပတ်မှုကို အလိုရှိသော အနုစိတ်ရရှိရန် ချိန်ညှိနိုင်သည်။ ဤပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သည် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုကိုတန်ဖိုးထားသော လက်မှုပညာနှင့် အသေးစားချောကလက်သမားများအတွက် အထူးအရေးကြီးပါသည်။

ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဘောကြိတ်စက်အားလုံးသည် မသင့်လျော်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။ အထူးပြုဘောလုံးကြိတ်စက်များ (ချောကလက်ဘောလုံးစက်များဟုခေါ်သည်) သည် ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက် အထူးထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အမျိုးမျိုးသောစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသော အခြားဘောလုံးစက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ကွဲပြားသောအတွင်းပိုင်းအစိတ်အပိုင်းများရှိသည်။

ချောကလက်ကြိတ်စက်များကြိတ်ခွဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အကျီဝတ်ဆလင်ဒါတစ်ခု ရှိတတ်သည်။ ဂျာကင်အင်္ကျီသည် ထုတ်လုပ်သည့် ချောကလက်၏ သီးခြားလိုအပ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ စက်ကို ထိရောက်စွာ အေးစေသည် သို့မဟုတ် အပူပေးသည်။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ viscosity နှင့် texture ကို ထိခိုက်စေသောကြောင့် သန့်စင်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

ထို့အပြင်၊ ချောကလက်ဘောလုံးကြိတ်စက်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို တသမတ်တည်း ရောစပ်ထားကြောင်း သေချာစေမည့် ကိုကိုးအစုလိုက်အပြုံလိုက် ပျံ့နှံ့စေရန် အထူးပြုစနစ်လည်း ရှိနိုင်ပါသည်။ ဤအရာသည် ကိုကိုးထောပတ်ကို ကွဲထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် မညီမညာ ဖြန့်ဝေခြင်းမှ တားဆီးရန် အရေးကြီးပြီး ချွတ်ယွင်းချက် သို့မဟုတ် မလိုလားအပ်သော အသွင်အပြင်ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

အောက်ပါတို့သည် ချောကလက်ဘောလုံးစက်၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များဖြစ်သည်။:

နည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာ-